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内容简介：食品安全和食品欺诈是影响食品完整性的两大重要问题。全球每年约有6亿人次因食用不安全食物而患上食源性疾病。虽然食品欺诈问题普遍不会导致疾病，但此类问题每年可能会对食品行业造成约650亿美元的损失。食品安全和食品欺诈问题的普遍性可部分归因于缺乏适合的检测方法。通常食品行业和检验机构的例行分析需要快速、可靠、高灵敏度、经济实惠、用户友好分析的方法。而目前官方使用的主要方法不能完全满足这些需求。为了应对这些挑战，我们将科研的关注点放在了新型的组学和相关技术上。这些技术最初是为了分析生物样品而开发，但由于其出色的分析复杂样品的表现，这些技术逐渐吸引了许多食品科研工作者的关注。本报告将重点介绍组学及相关工具在检测食品真实性和安全性，从而保障食品从农场到餐桌完整性方面的开发与应用。

讲座意义：介绍组学及相关工具在解决食品安全和食品欺诈问题的应用及潜在价值。

面向对象：太阳集团72138网址学生和老师

讲座地点：综合楼1116

讲座时间：2024年4月24日上午11:00~12:00

主讲人简介：胡雅茜，卡尔顿大学助理教授。2018年获英属哥伦比亚大学（UBC）食品科学博士学位。曾在UBC化学系担任博士后研究员（2019-2020年），并在加拿大卫生部食品研究部门担任博士后研究科学家（2021-2022年）。2022年7月加入卡尔顿大学化学系，担任食品科学专业的助理教授，及卡尔顿大学生物化学研究所和数据科学研究所的职务。长期从事于开发和应用先进的分析化学技术解决农食产业面临的具有挑战性的新型食品完整性问题，包括但不限于食品化学安全、食品真实性和食品质量保证。在Analytical Chemistry, ACS Sensors, Food Chemistry, Trends in Food Science & Technology等权威期刊上发表文章31篇。担任Journal of AOAC International特刊“Sustainable Analytical Methodologies for Authenticating Food Products: Innovations in Green Analytical Chemistry”客座编辑，及Trends in Food Science & Technology, Frontiers in Food Science and Technology, Biosensors, Nanomaterials, Foods等期刊特刊编辑。获研究资金超过70万加元，并与加拿大卫生部和国家研究委员会等加拿大政府实验室密切合作，进行食品分析化学与技术实验室的相应工作。